Участие в Семейном Фесте. Семья Гусевых.

Участие в Семейном Фесте. Семья Гусевых.

Курник — это праздничный пирог, который подавался на Руси во время свадебного торжества. Особенность пирога — 2 вида теста и 3 или больше вида начинки. Блюдо это не простое, однако по вкусу его трудно сравнить с каким-либо другим известным кушаньем.
Тесто для курника делается двух видов. Первое для тонких блинчиков. Их надо не много 5-8 штук всего. Они будут держать слои пирога.Смешаем:
· 1 стакан молока

· 1 яйцо
· 1 ст.л. сахара
· 1 ст.л. растительного масла
· щепотку соли.
Второе тесто может быть дрожжевым, бездрожжевым и вообще любым, какое вы любите. Самый простой рецепт:
· 2 яйца;
· 60 г растопленного сливочного масла или маргарина;
· 4 ст.л. сметаны;
· соль и сахар (по вкусу);
· ½ ч.л. соды;
· мука — столько, чтобы тесто осталось мягким, но отлипало от рук и хорошо раскатывалось.
Из теста необходимо раскатать два круга. Второй должен быть большего диаметра, так как им пирог накрывается сверху. Оставьте немного теста на украшение. Переходим к начинке.Состав начинки можно менять. Очень вкусно добавлять сыр, можно квашенную капусту обжарить, положить ломтики ветчины. У нас будет классика.

Куриная начинка
Начинка готовится из отварной курицы. Я обычно отвариваю куриную грудку под крышкой с луком и лавровым листом ровно 5 минут. Потом выключаю огонь и остужаю час, не открывая крышку.Курицу мелко рубим, солим, перчим, смешиваем с обжаренным луком и добавляем сметану.
Жаренные грибы
Я беру шампиньоны. Режу их пластинками. Обжариваю лук до прозрачности и добавляю грибы. Затем жарю на большом нагреве до коричнево-золотого цвета. Солю, перчу и добавляю сметану.
Рис с яйцом и зеленью
Отвариваю стакан риса почти до готовности. Яйца, 4 шт, вкрутую — 9-10 минут. Режу пучок петрушки и пучок зеленого лука. Смешиваю.
Собираем курник.
Сперва включите духовку на 200-220 градусов. Собираем пирог прямо на противне. На раскатанный круг теста меньшего диаметра выкладываем рисовую начинку. Накрываем блином. Затем кладем грибы. Опять накрываем блином. Сверху идет курица и сыр. Такую последовательность повторяем 2-3 раза. Начинку кладем горкой, чтобы пирог получился красивой выпуклой формы, как купол. Самый верхний слой обязательно накрываем блином.
Теперь закрываем пирог большим пластом теста. Хорошо защепляем края. Оставляем небольшой отступ, чтобы сделать косичку из теста. По центру курника вырезаем ножом дырочку, чтобы выходил пар. Одно яйцо тщательно перемешаем и смажем пирог. Сверху накладываем фигурки из теста, украшаем. Опять смазываем.
Все! Можно отправлять в духовку.
Приятного аппетита!!!

#48
#48мол
#ОбластьБудущего
#МолодыеСемьи48
#Хлевенскийрайон
#ЦентрКультурыиДосуга
#Хлевное
#КоньКолодезь
#Семья
#СемейныйФест
#ЛюблюСвоюСемью Ошибка