«Тихая охота»: как не попасть в беду, собирая грибы

Поход в лес за грибами одно из любимых занятий россиян, и осень самый разгар сезона. Но среди съедобных грибов встречаются ядовитые двойники, способные вызвать тяжелейшие отравления, в том числе смертельные. Чтобы прогулка принесла удовольствие, а не беду, важно знать несколько ключевых вещей.

Перед выходом в лес: что взять и как подготовиться

• Сообщите близким маршрут и ориентировочное время возвращения.
• Зарядите телефон, возьмите полностью заряженный пауэрбанк, карту или компас. Лес не всегда покрывается связью но заряженный телефон может спасти жизнь.
• Одевайтесь по погоде: прочная закрытая обувь на нескользящей подошве, длинные брюки, многослойная одежда. Яркие элементы или светоотражающие вставки помогут вас заметить, если поисково-спасательные операции начнут работать при плохой видимости.
• Не идите в лес один лучше группой. Если что-то случится, рядом будет некому помочь.
• Возьмите с собой аптечку, питьевую воду, фонарик и свисток. Свисток слышен гораздо дальше, чем крик, и не срывает голос.
• Дети должны быть под постоянным присмотром. Объясните им простые правила: ничего не пробовать на вкус, не отходить от взрослых, не трогать незнакомые грибы и ягоды.

Если вы заблудились

• Остановитесь. Продолжая двигаться без ориентира, вы только усложняете поиски. Не пытайтесь идти на звук или по интуиции.
• Не расходитесь, если вас несколько. Держитесь вместе.
• Включите телефон или фонарик, привлекайте внимание сигналами, кричите но не срывайте голос: лучше периодически свистеть свистком.
• Если есть связь позвоните в 112. Сообщите, как вас зовут, где примерно вы находитесь (ближайший населённый пункт, ориентиры), что вы заблудились и нуждаетесь в помощи. Не выключайте телефон спасатели могут попытаться определить ваше местоположение.
• Ожидая спасателей, постарайтесь найти укрытие от ветра и дождя, сохраняйте тепло и не тратьте силы попусту.

Правила сбора

• Собирайте только те грибы, которые вам хорошо знакомы и которые вы точно можете отличить от ядовитых двойников. Любое сомнение повод выбросить гриб, а не положить в корзину.
• Не собирайте старые, переросшие, червивые или заплесневелые грибы. При старении в тканях гриба образуются токсичные продукты распада. Не берите грибы, впитавшие воду после долгих дождей.
• Внимательно осмотрите каждый гриб, прежде чем положить его в корзинку. Пластинчатые грибы обязательно срезайте вместе с ножкой чтобы увидеть, нет ли на ней кольца и вольвы, характерных для бледной поганки.
• Не собирайте грибы вблизи автомобильных дорог, свалок и промышленных предприятий. Грибы накапливают тяжёлые металлы и радиоактивные вещества из почвы и воздуха в концентрациях, многократно превышающих содержание в окружающей среде.
• Не используйте полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару без доступа воздуха грибы быстро портятся. Только корзина или бумажный пакет.
• Обрабатывайте грибы в течение первых суток после сбора. Грибы продукт скоропортящийся, и чем дольше они лежат, тем выше риск порчи и накопления токсичных продуктов распада.
• Не покупайте грибы вне магазинов и организованных рынков, особенно нерассортированные по видам.
• Детям до 812 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с заболеваниями ЖКТ грибы лучше не давать или давать с осторожностью.

Ядовитые грибы: чем они опасны

Самый страшный гриб наших лесов бледная поганка. Её легко спутать с шампиньоном, сыроежкой или зелёнкой: белая или зеленоватая шляпка, на ножке кольцо, а в основании утолщение в мешочке-вольве. Именно вольва главный отличительный признак, но она может остаться в земле, поэтому срезать гриб нужно целиком, с ножкой, и тщательно осматривать.

Бледная поганка содержит две группы токсинов фаллотоксины (фаллоидин) и аманитотоксины (α-аманитин). Именноα-аманитин смертельно опасный яд: его летальная доза составляет всего 0,1 мг на килограмм массы тела, и может содержаться в одном плодовом теле. Фаллоидин при приёме внутрь всасывается плохо и не оказывает значимого токсического действия, тогда какα-аманитин проникает в клетки печени и почек, вызывая их необратимый некроз. Ни один из этих токсинов не разрушается при варке, сушке или заморозке.

Первые симптомы отравления бледной поганкой появляются не сразу, а через 624 часа после еды: сильная боль в животе, неукротимая рвота, диарея, падение температуры, слабость. Затем может наступить период мнимого улучшения, который длится 13 дня, и именно в это время токсин продолжает разрушать печень и почки. После этого развивается острая печёночная и почечная недостаточность, желтуха, прекращение выделения мочи. Смертность при отравлении бледной поганкой достигает 5075% даже при лечении.

Кроме бледной поганки, опасность представляют:

• мухоморы содержат мускарин и микоатропин, действуют на нервную систему; отравление проявляется быстро, через 16 часов;
• сатанинский гриб редкий, но токсичный двойник белого гриба;
• желчный гриб несъедобный двойник белого, с горьким вкусом; при употреблении вызывает желудочно-кишечное расстройство;
• ложная лисичка (говорушка оранжевая) не смертельна, но способна вызвать острый гастроэнтерит: тошноту, рвоту, диарею через 312 часов после еды. В России считается условно съедобным грибом низкого качества. Гораздо опаснее омфалот маслиновый ядовитый гриб, который тоже иногда называют ложной лисичкой и который растёт группами на гниющей древесине.

Если кто-то почувствовал себя плохо

Симптомы отравления грибами могут проявиться по-разному. Одни через 12 часа (обычно при отравлении условно съедобными или испорченными грибами), другие лишь через 624 часа и даже позже (при отравлении бледной поганкой и другими особо ядовитыми видами). Чем позже появились симптомы, тем опаснее отравление.

Первые признаки:

• боль и рези в желудке, тошнота, рвота;
• диарея;
• слабость, головокружение;
• потливость, озноб;
• нарушение кровообращения, падение давления;
• в тяжёлых случаях состояние одурманенности, спутанность сознания.

Что делать:

• Немедленно вызовите скорую помощь. При отравлении бледной поганкой счёт идёт на часы, и только врач может провести квалифицированное лечение, включая гемосорбцию, плазмаферез и введение антидотов.
• До приезда скорой дайте пострадавшему пить воду небольшими порциями это поможет предотвратить обезвоживание от рвоты и диареи. Можно дать активированный уголь или другой сорбент из расчета 1 таблетка угля на 10 кг массы тела.
• Не давайте лекарства без указаний медиков противорвотные, обезболивающие и средства от диареи могут маскировать симптомы и затруднить диагностику.
• Ни в коем случае не давайте алкоголь спирт расширяет кровеносные сосуды и ускоряет всасывание ядов.
• Сохраните остатки грибов для лабораторного исследования это поможет врачам определить вид токсина и назначить правильное лечение.
• Уложите пострадавшего на бок чтобы не захлебнулся рвотными массами и укройте, если знобит.

Безопасный сбор это забота о себе и о близких. Планируйте походы, соблюдайте осторожность, не рискуйте ради незнакомого гриба и помните: никакие способы обработки ни варка, ни сушка, ни маринование не обезвреживают яды бледной поганки и других смертельно опасных грибов. Единственный надёжный способ защиты не класть в корзину то, в чём вы не уверены на сто процентов.

Главное управление МЧС России напоминает: профилактика отравлений грибами основана прежде всего на соблюдении осторожности при их сборе. В экстренной ситуации звоните по номеру 112.